烧烤危害胜过苏丹红

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烧烤危害胜过苏丹红

公主 侯英超

发布日期:2012-11-09 23:43:22

烧烤危害胜过苏丹红







公主 侯英超

发布日期:2012-11-10 07:43:22


 “烤羊肉串其实比苏丹红危害更大,近年来人们对食品安全的认识有误区”,中国工程院院士、卫生部食品卫生标准委员会主任、中国疾病预防控制中心营养与食品研究所博士生导师陈君石10月30日在广东科协论坛上谈到食品安全时,提醒广大消费者,微生物引发的食源性疾病才是中国头号食品安全问题。

  夏秋季是食物中毒高峰期

  中国工程院院士陈君石指出,最严重的食品安全问题不是瘦肉精,也不是农药添加剂,而是由致病性因素引起的食物疾病,就是“食物中毒”。

  陈君石说,中国每年夏秋季发病高峰的时候,大概有2~3万人发生食物中毒,绝大部分还是漏报的。微生物引发的食源性疾病才是中国头号食品安全问题。

  烤羊肉串和烤鸭皮对身体的伤害要远大于放入苏丹红的番茄酱。被苏丹红污染的食品致癌,但在人们的食物中存在着很多天然的致癌物,像羊肉串和烤鸭皮里的苯并比。他说,被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好,但人体吸收只要达不到一定量,就不会引发癌症。

  据统计,集体食堂、宾馆、饭店等餐饮单位占食物中毒责任单位的60%以上。在中国流行的食源性疾病中,微生物食物中毒居首位。导致食物中毒的主要是动物性食品,其中肉类和水产品是高危食品,肉及肉制品引起的食物中毒占20%,水产品引起的食物中毒占10%。中国食源性疾病爆发的特点多为集体聚餐爆发,原料污染或变质以及储存和加工不当是主要原因。

  不合格的食品不等于有毒

  陈君石院士说:“不符合国家食品卫生标准不能卖,但不等于是有毒食品。”陈君石表示,“什么东西是致癌的,什么东西是有毒的,要非常谨慎。”他对记者表示,阜阳奶粉又被称为“有毒奶粉”。通常的有毒是指人吃了以后,对人体有明显的伤害。而阜阳奶粉吃了以后,小孩都成了大头娃娃,这不是因为里面的有毒有害物质所造成的,是因为它没有蛋白质