A ．粮食浸泡 B ．酒曲发酵 C ．蒸馏提纯 D ．装瓶密封
B
【详解】 A 、粮食浸泡，无新物质生成，属于物理变化；
B 、酒曲发酵，发酵过程中有酒精等新物质生成，属于化学变化；
C 、蒸馏提纯，只是状态的改变，无新物质生成，属于物理变化；
D 、装瓶密封，无新物质生成，属于物理变化。
故选 B 。