(2017·常州)膨松剂是一种食品添加剂,某研究小组对膨松剂进行了如下探究。

(趣味实验)

实验1:和面。向20 g面粉中加入10 mL水,制得的面团编为1号;向20 g面粉中加入10 mL水,再加入2 g膨松剂M,制得的面团编为2号。

实验2:发面。将和好的2个面团放入微波炉中加热,几分钟后,取出面团,发现1号面团无明显胀大,2号面团明显胀大且手感比较松软。

(提出问题)膨松剂M的成分是什么?

(提出假设)假设1:M是NH₄HCO₃;

假设2:M是NaHCO₃;

假设3:M是NH₄HCO₃和NaHCO₃。

(实验探究1)

(提出新问题)实验①试管中剩余固体是什么?

(实验探究2)

实验②:将实验①所得固体继续加热,无明显现象。冷却,向试管中加水,固体全部溶解,将所得溶液分为2份,向其中1份溶液中滴加稀盐酸,有气泡生成,将生成的气体通入澄清石灰水,有白色沉淀生成;向另1份溶液中滴加足量氯化钙溶液,有白色沉淀生成,静置,向上层清液中滴加2滴无色酚酞试液,溶液不变红。

(得出结论)

实验①试管中剩余固体是　　　　(填化学式)。 

(反思提高)

(1)NH₄HCO₃受热分解的化学方程式是　　　　　　　　　　　　　　。 

(2)热稳定性:Na₂CO₃　　　　(填“>”“<”或“=”)NaHCO₃。 

(拓展应用)

某品牌复配膨松剂N的配料为:磷酸二氢钙、碳酸氢钠和玉米淀粉,N遇水会发生如下反应:Ca(H₂PO₄)₂+2NaHCO₃CaHPO₄↓+Na₂HPO₄+2CO₂↑+2H₂O。利用N和面和发面(加热)时,面团都会胀大。下列叙述正确的是　　　　(填序号)。 

a.常温下的溶解度:Na₂HPO₄>CaHPO₄

b.碳酸氢钠在水溶液中遇到酸性物质能产生气体

c.根据上述反应,产生0.22 g CO₂至少需要NaHCO₃的质量为0.42 g

答案

(实验探究1)2　1、3

(得出结论)Na₂CO₃

(反思提高)(1)NH₄HCO₃NH₃↑+H₂O+CO₂↑

(2)>

(拓展应用)abc

解析：(实验探究1)加热产生的气体无气味,说明不含碳酸氢铵,故猜想1、3错误,猜想2成立。

(得出结论)将实验①所得固体继续加热,无明显现象。冷却,向试管中加水,固体全部溶解,将所得溶液分为2份,向其中1份溶液中滴加稀盐酸,有气泡生成,将生成的气体通入澄清石灰水,有白色沉淀生成,说明生成了二氧化碳气体;向另1份溶液中滴加足量氯化钙溶液,有白色沉淀生成,静置,向上层清液中滴加2滴无色酚酞试液,溶液不变红,说明不含碱性物质,故只含有碳酸钠一种固体。(反思提高)(1)碳酸氢铵受热分解生成氨气、水和二氧化碳。(2)将实验①所得固体继续加热,无明显现象,说明碳酸钠的热稳定性强于碳酸氢钠。(拓展应用)生成的物质中CaHPO₄是沉淀,说明常温下的溶解度Na₂HPO₄>CaHPO₄,a正确;碳酸氢钠中含有HC,遇到H⁺能反应生成二氧化碳,故在水溶液中遇到酸性物质能产生气体,b正确;根据反应方程式,碳酸氢钠与生成的二氧化碳的质量关系为NaHCO₃~CO₂,设产生0.22 g CO₂至少需要NaHCO₃的质量为x。

NaHCO₃~CO₂

84 44

x   0.22 g

　x=0.42 g

产生0.22 g CO₂至少需要NaHCO₃的质量为0.42 g,c正确。