B

【详解】 A 、酸萝卜的腌制过程中生成酸性的新物质，化学变化；

B 、枕头粽的制作过程只是物质形状的变化，没有生成新物质，物理变化；

C 、风干牛肉的熏制、发酵过程中生成新物质，化学变化；

D 、杨梅酿制酒生成了新物质酒精，化学变化；

故选 B 。

B

【详解】 A 、可预防甲状腺肿大，错误；

B 、适量摄入有防癌、抗癌作用的微量元素为硒元素，正确；

C 、可以防止龋齿，错误；

D 、可以预防贫血，错误；

故选 B 。

D

【分析】氧化物指的是由两种元素组成的化合物，其中一种元素是氧元素的化合物。

【详解】 A 、 KMnO ₄ 是由三种元素组成的化合物，不符合氧化物的概念，故 A 错误；

B 、 H ₂ SO ₄ 是由三种元素组成的化合物，不符合氧化物的概念，故 B 错误；

C 、 O ₂ 是由一种元素组成的单质，不符合氧化物的概念，故 C 错误；

D 、 Fe ₂ O ₃ 是由两种元素组成的化合物，其中一种元素是氧元素，属于氧化物，故 D 正确。

故选 D 。

C

【详解】蛋类、鱼虾类、奶类富含的营养元素为蛋白质，故选 C 。

A

【详解】 A 、 NH ₄ H ₂ PO ₄ 中含有氮、磷、钾三种元素中的氮元素与磷元素，属于复合肥，选项正确；

B 、 Ca ₃ （ PO ₄ ） ₂ 中仅含有氮、磷、钾三种元素中的磷元素，属于磷肥，选项错误；

C 、 K ₂ CO ₃ 中仅含有氮、磷、钾三种元素中的钾元素，属于钾肥，选项错误；

D 、 CO （ NH ₂ ） ₂ 中仅含有氮、磷、钾三种元素中的氮元素，属于氮肥，选项错误，故选 A 。