中考化学中的食品与健康--------了解食品中的营养素

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中考化学中的食品与健康--------了解食品中的营养素

公主 侯英超

发布日期:2011-06-07 09:37:30

1.了解食品中的营养素
此类题型要求学生了解最起码的食品营养成分知识,以便在膳食中合理搭配,确保在人体内持有各种营养成分。
例1.(2007年 福建省福州市)妈妈为小旻准备的午餐有:米饭、鱼、肉和豆腐汤,这些食物中含有____、____ (填两种)等人体所需营养素。从 “合理膳食”的角度分析,这份午餐还需增加的食物有: (填一种)。
答案:蛋白质;糖类(合理答案均可);青菜(合理答案均可)
例2.(2007年 南通市)在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。
(1)蛋白质是构成生命的基础物质,是日常膳食的重要组成部分。下列食物:①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆,其中含有丰富蛋白质的是  (填写编号)。
(2)人体摄入的淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖,葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成 ,同时放出能量,供机体活动和维持恒定体温的需要。
(3)目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市,其含有人体必需的微量元素有 。
答案:(1)③⑤;(2)CO2、H2O;(3)碘(或I)
例3.(2007年 太原市)5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题:
某山区学校食堂午餐的食谱如下:大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤
(1)以上食物中所含的营养素主要有糖类、_______、油脂、无机盐和水。
(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要,你建议食堂应该增加的食物是________。
答案:(1)维生素(2)豆腐(鱼、肉、鸡、蛋、牛奶等蛋白质含量较高的食物均可)