人体健康离不开化学。下列叙述不正确的是
A ． 摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物
B ． 用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害
C ． 青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物
D ． 吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害
D
【详解】
A 、人体需要六大类营养素，每种营养素都有一定的价值，摄入过多不好，摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物，说法正确；
B 、甲醛有毒，用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害，说法正确；
C 、青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物，说法正确；
D 、电子烟含有对人体有害的气体、气雾，吸电子烟对健康有害，说法错误；
故选： D 。
在人体中元素的存在形式：
①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。
②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。
a)常量元素：人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%，是人体中含量超过0.01%的元素。
包括：氧，碳，氢，氮，钙，磷，钾，硫，钠，氯，镁。
b) 微量元素：含量在0.01%以下的元素。人体必需的微量元素
包括：铁，钴，铜，锌，铬，锰，钼，氟，碘，硒。
c) 一些元素对人体健康的影响：
钙：幼儿，青少年缺钙会引起佝偻病或发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松症。
钾，钠：缺钠会造成生长缓慢，食欲减退，钠过多会造成高血压；缺钾会引起心律不齐，心电图异常。
铁：缺铁会引起贫血。
锌：缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。
硒：缺硒可能引起表皮角质化和癌症，摄入量过高会使人中毒。
碘：缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育造成思维迟钝。
氟：缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。
| 元素名称 | 元素符号 | 质量分数% |
| 氧 | O | 65.0 |
| 碳 | C | 18.0 |
| 氢 | H | 10.0 |
| 氮 | N | 3.0 |
| 钙 | Ca | 2.0 |
| 磷 | P | 1.0 |
| 钾 | K | 0.35 |
| 硫 | S | 0.25 |
| 钠 | Na | 0.15 |
| 氯 | Cl | 0.15 |
| 镁 | Mg | 0.05 |
| 钙 | 使骨骼和牙街具有坚硬的结构支架 | 800—1200mg | 缺钙主要影响骨骼的发育和结构，临床症状表现为青少年的佝偻病和成年人的骨质软化症及老年人的骨质疏松症。钙是无毒的元素，但摄入过量会导致高血钙，从而引起消化系统、泌尿系统等的疾病 | 海产品、豆类、奶类、各种绿叶蔬菜等 | 其中99％存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙 [Ca10(PO4）6（OH)2晶体的形式存在 |
| 钠 | 细胞外液和细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，维持人体内的水分和体液恒定的pH | 2000—2500mg | 缺钠会引起肌肉痉挛、头痛等；过量会引起水肿、高血压、贫血等 | 食盐 | 其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中 |
| 钾 | 1850—5600mg | 缺钾会引起肌肉不发达、心律小齐等；过量会导致恶心、腹泻等 | 香蕉、柑橘、橙子、山楂、蘑菇、豆炎及其制品等 | 主要以K+的形式萍在干细胞内液中 | |
| 镁 | 促进骨骼发育、细胞遗传物质合成等 | 300—400mg | 缺镁会引起肌肉不发达、抽搐、痉挛、心律不齐等；过量会引起神经系统紊乱、肾病等 | 坚果、大豆、牛奶等 | 70％的镁以磷酸盐和碳酸盐形式参与骨骼和牙齿的组成，25％的镁存在于软组织中 |
| 元素名称 | 元素符号 |
| 铁 | Fe |
| 钴 | Co |
| 铜 | Cu |
| 锌 | Zn |
| 铬 | Cr |
| 锰 | Mn |
| 钼 | Mo |
| 氟 | F |
| 碘 | I |
| 硒 | Se |
| 元素 | 人体内的含量 | 对人体的作用 | 适宜摄入量(每天） | 摄入量过高，过低对人体健康的影响 |
| 铁 | 4—5g | 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 | 20—50mg | 缺铁会引起贫血 |
| 锌 | 2.5g | 影响人体发育 | 15.5—19mg | 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 |
| 硒 | 14—21mg | 有防癌、抗癌作用 | 50μg | 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 |
| 碘 | 25—50mg | 是甲状腺激素的重要成分 | 150μg | 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 |
| 氟 | 2.6g | 能防治龋齿 | 1.5mg | 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 |
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