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更新时间:2020/11/19
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1.

阅读下面科普短文。

土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物,含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质,是餐桌上的美味食材。

1鲜土豆中主要营养物质的含量(每100g

蛋白质/g

脂肪/g

淀粉/g

/mg

/mg

维生素C/mg

1.5-2.3

0.4-0.94

17.5-28.0

11-60

15-68

20-40

土豆切开后发生褐变,用水浸泡能防止褐变,但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验,测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下:

土豆变绿、发芽时,龙葵素含量显著增高,而龙葵素多食可导致中毒,就算是把变绿、发芽的部位削掉,也不宜食用。除食用外,土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。

依据文章内容回答下列问题。

1)表1中的“钙”指的是______________(填“元素”或“原子”)。

2)由图1可知:60min内,_________(填序号,下同)。

A 浸泡30min10min脆性分值高

B 浸泡10min,硬度、咬碎感均无明显变化

C 随着浸泡时间的增加,粘结性、弹性分值均降低

3)由图2可知:土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是_______________________

4)変绿、发芽的土豆不宜食用,其原因是___________________________________

5)下列说法正确的是_____________

A 土豆是四大粮食作物之一    B 土豆中维生素C含量最高

C 用水泡可防止土豆片褐変    D 土豆开发应用的前景广阔

【知识点】元素
【答案】
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收录时间:2020-11-19
题型:科普阅读题
难度:中等
组卷次数:194
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更新:2020
年级:初中
学科:化学
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