中国饮食文化源远流长，下列美食中运用了发酵技术的是（ ）
A ．糍粑 B ．汤圆 C ．粽子 D ．甜酒
D
【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。
【详解】 ABC ．糍粑、汤圆、粽子，这些美食不需要利用微生物进行发酵，不属于发酵技术制作的美食，错误。
D ．甜酒是在无氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，制作而成，属于发酵技术，正确。
故选 D 。