陈醋是纳溪特产，以是泸州品牌。产品采用优质麦麸、大米为主要原料，酝酿四、五百天后方出成品。

(1) 大米中含有的主要营养物质是 ___________ （选填 “ 蛋白质 ”“ 糖类 ” 或 “ 油脂 ” ）。

(2) 护国陈醋中含有一种化学成分乙酸，俗名为 ___________ ，乙酸属于 ___________ （选填 “ 无机物 ” 或 “ 有机物 ” ）。

(3) 乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水。打开盛装乙酸的试剂瓶，很快闻到刺激性气味，说明乙酸具有 ___________ 性。

(4) 乙酸溶于水后会解离出氢离子和 ___________ （填写阴离子符号），测定某乙酸溶液 pH 值的操作是 ___________ 。

答案

(1) 糖类

(2) 醋酸 有机物

(3) 挥发

(4)     CH ₃ COO ^- 取一张 pH 试纸放在洁净的玻璃片上，用玻璃棒蘸取乙酸溶液滴在 pH 试纸上，半分钟内与比色卡对照，得出溶液的 pH 值

【解析】（ 1 ）大米中富含淀粉，淀粉属于糖类；

（ 2 ）乙酸俗称醋酸；醋酸由 C 、 H 、 O 三种元素组成，属于有机物；

（ 3 ）打开乙酸试剂瓶，很快能闻到刺激性气味，说明乙酸易挥发，具有挥发性；

（ 4 ）乙酸在水中电离产生 H ⁺ 与 CH ₃ COO ^- ；测定乙酸 pH 值的步骤为：取一张 pH 试纸放在洁净的玻璃片上，用玻璃棒蘸取乙酸溶液滴在 pH 试纸上，半分钟内与比色卡对照，得出溶液的 pH 值。