高铁列车的运营更方便了人们的出行．在高铁列车上可提供下列食品：纯净水、橙汁、牛奶、饼干、水果等．

（1）上述食品中，富含蛋白质的是　　．

（2）丙氨酸是合成蛋白质的基础物质，其分子结构如图所示（短线表示原子间的相互连接）．其中H、N两种元素的质量比是　　．

答案

【考点】J4：食品、药品与健康食品中的有机营养素；D9：元素质量比的计算．

【专题】323：化学知识生活化；528：化学与生活．

【分析】（1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断；

（2）根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析解答．

【解答】解：（1）牛奶中富含蛋白质．

（2）丙氨酸的化学式为C₃H₇O₂N，其中碳氢元素、氮元素的质量比为（1×7）：（14×1）=1：2．

故答案为：（1）牛奶；（2）1：2．

【点评】本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的有关计算、六大基本营养素的种类进行分析问题、解决问题的能力．